매실 수확시기 : 지역별 🍃

 

🍈 2025 매실 수확시기 완벽 가이드｜초록매실 vs 황매실 차이점까지 총정리!

안녕하세요! 여름철 대표 건강식재료 하면 빠질 수 없는 ‘매실’!
매실청을 담가두면 여름 내내 시원하게 즐길 수 있는 데다, 위 건강과 피로회복에도 도움을 줘서 많은 분들이 매년 이맘때면 매실을 찾게 되죠 😊

그런데 매실도 언제 수확하느냐에 따라 맛과 용도가 달라진다는 사실, 알고 계셨나요?
오늘은 2025년 매실 수확시기부터 초록매실과 황매실의 차이, 매실청 담그는 법까지 한 번에 정리해드릴게요!

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📅 2025년 매실 수확 시기, 지역별로 달라요!

 

매실은 대표적인 초여름 수확 과일로, 일반적으로 5월 말부터 6월 중순 사이에 수확이 이루어집니다. 하지만 지역, 기후, 품종에 따라 조금씩 차이가 나기 때문에 정확한 정보를 알고 수확하거나 구매하는 것이 중요해요.

지역	평균 수확 시기	특징
남부 지방 (전남, 경남 등)	5월 25일 ~ 6월 5일	수확 시작이 빠름
중부 지방 (충청, 경기 등)	6월 5일 ~ 6월 15일	날씨에 따라 변동 가능
북부 지방 (강원도 등)	6월 중순 이후	기온에 따라 늦어짐

 

2025년은 봄철 이상 고온 현상으로 인해 전반적으로 수확시기가 작년보다 약간 빨라질 가능성이 있다는 점 참고하세요!

⏱️ 매실청을 담글 계획이 있다면, 6월 초 전후에 초록매실을 꼭 확인해보세요!

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🍃 초록매실 vs 황매실, 무엇이 다를까?

 

매실을 사려고 보면 '초록매실', '황매실' 용어가 혼용되어 헷갈리신 적 있으셨죠?
수확 시기와 숙성 정도에 따라 나뉘는 두 종류는 용도도 완전히 다르답니다!

구분	초록매실	황매실
수확시기	5월 하순 ~ 6월 초	6월 중순 이후
색상	연한 녹색~진한 초록색	노란빛~황금색
향	은은하고 새콤	달콤하고 진함
용도	매실청, 장아찌, 매실주	잼, 매실즙, 주스
특징	산미 강하고 과즙 풍부	당도 높고 조직 부드러움

 

💡 매실청은 초록매실로 담가야 산뜻하고 깔끔한 맛이 나요.
황매실은 더 숙성된 상태라 당도는 높지만, 껍질이 얇고 물러서 청으로 담그기엔 적합하지 않아요.

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🍶 매실청 담그기 전, 수확 기준은?

 

직접 매실을 수확하시거나 구매하실 땐, 다음 기준을 참고하세요!

• ✅ 색깔: 연한 초록빛에서 점차 짙어지는 시점이 적기
• ✅ 촉감: 손으로 쥐었을 때 단단하되 살짝 탄력이 있어야 함
• ✅ 표면: 상처나 벌레 먹은 자국 없이 매끈한 것이 좋음
• ✅ 향기: 코를 가까이 대면 은은한 향이 느껴지는 상태

너무 미성숙하거나 너무 익은 매실은 청 담그기엔 부적합하니 꼭 상태를 확인하세요!

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🥄 매실청 담그는 법 & 주의사항

 

매실청은 보관만 잘하면 1년 이상도 맛있게 먹을 수 있는 천연 발효청이에요.
담그는 법도 간단하지만, 몇 가지 기본 원칙은 꼭 지켜야 실패하지 않아요!

📌 기본 재료

• 깨끗이 세척한 초록매실
• 백설탕 또는 황설탕 (1:1 비율)
• 유리병 또는 항아리

🌿 담그는 순서

1. 매실은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 말려줍니다.
2. 유리병에 매실과 설탕을 번갈아 가며 층층이 넣습니다.
3. 맨 위에 설탕으로 덮고, 뚜껑은 완전히 닫지 않고 헐겁게 덮어 발효가 되도록 해줍니다.
4. 서늘하고 직사광선 없는 곳에서 3개월 이상 숙성 후, 매실은 걸러내고 청만 냉장 보관합니다.

💡 꿀팁:

• 매실은 씨를 제거하지 않고 통째로 담그는 게 일반적이에요.
• 설탕은 녹지 않더라도 섞지 말고 그대로 두는 것이 좋아요.

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🧊 매실 보관법까지 알아두면 완벽!

수확한 매실을 바로 사용하지 못할 경우엔 냉장 또는 냉동 보관이 가능해요.

• 냉장보관: 2~3일 이내 사용할 경우, 신문지나 키친타월에 싸서 보관
• 냉동보관: 세척 후 물기를 제거하고 지퍼백에 담아 냉동실에 보관 (향과 맛 유지됨)

❗ 단, 냉동 매실은 청 담그기엔 적합하지 않으므로 가열용(잼 등)에 사용하세요.

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💬 마무리하며 – 제철에 즐기는 자연의 선물, 매실!

 

올해도 어김없이 돌아온 매실의 계절.
제철에 수확한 매실은 맛은 물론이고 건강에도 좋으니, 5~6월 사이 적당한 시기를 잘 체크해 매실청, 장아찌, 매실주 등 다양하게 활용해보세요! 💚

매실청 한 병이면 여름철 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있답니다.
자연이 주는 선물, 매실과 함께 올 여름도 건강하게 보내세요! 🍹